Alexandre Pereira
30 anos | brasileiro | solteiro
Rua Dr. Sampaio Viana, 125 apto. 94
Paraíso ­- São Paulo - SP  CEP. 04004-000
cel. 11 7670-9694 tel. 11 2594-5053
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ATIVIDADES NA ÁREA DE GASTRONOMIA
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FORMAÇÃO:
Publicidade e Propaganda
Faculdade de Comunicação Social
Cásper Líbero – 2002

Graduação Tecnológica em Gastronomia
Laureate International Universities
Anhembi Morumbi – 2010

TRAJETÓRIA PROFISSIONAL:
Restaurante Picchi
:: ASSISTENTE DE COZINHA NA EQUIPE DO CHEF PIER PAOLO PICCHI
Desde Março de 2009 responsável por:
- Mise en place do cozinheiro rotisseur, do cozinheiro saucier e do sous-chef;
- Produção de fundos e molhos base para o cardápio do jantar;
- Cozimento de massa frescas e secas, finalização de garnições usando chapa francesa.

Ghee Banqueteria
:: FREELANCER, REPRESENTAÇÃO e ASSESSORIA EM MARKETING
Desde Fevereiro de 2009 responsável por:
- Manutenção da imagem da empresa e do relacionamento com o mercado, gerando novas oportunidades de negócios.
- Assistente do Chef Paulo G. Neves em eventos corporativos e particulares

Oscar Café
:: COZINHEIRO GARDE MANGER
De Novembro de 2008 a Fevereiro de 2009 responsável por:
- Produzir couverts, entradas, saladas e sanduíches;
- Gerenciamento da praça com mais de 100 itens frescos.

Brasil a Gosto
:: ESTAGIÁRIO GARDE MANGER
Em Julho de 2008 responsável por produzir as entradas e saladas do cardápio do jantar.

Buffet Lefèvre
:: ASSOCIADO
De Janeiro a Outubro de 2008 responsável por:
- Organizar o fluxo de jobs, controle de compras e estoque, rotina da cozinha e do serviço;
- Divulgar as atividades do buffet, prospecção de novos clientes e gerenciamento de contas.

PRINCIPAIS EVENTOS:
- 06 eventos de encerramento dos jogos do time de vôlei Finasa-Osasco – Coquetéis sem álcool;
- 08 eventos da Campanha de Incentivo “Transformação” nas agências do Itaú – Café da Manhã e Coffee Break;
- 02 eventos de Lançamento do Show Room da Jacuzzi do Brasil para 70 jornalistas e 70 arquitetos – Brunch;
- Aniversário da academia Espaço e Movimento – Coquetel com temática Oriental para 150 convidados;
- Chef responsável pelos serviços de Catering da GE do Brasil para 24 reuniões da Presidência e Diretoria;
- Festa de Lançamento da nova logomarca da Via Landauto – Coquetel para 1000 convidados;
- Coquetel de Lançamento da Agência Loma;
- Cerca de 30 jantares particulares para no mínimo 08 e no máximo 50 pessoas, com elaboração de cardápio, planejamento da infra-estrutura e decoração, coordenação da equipe e execução dos pratos.

Experience Club
:: GERENTE DE PLANEJAMENTO e ASSISTENTE DO CHEF
De Agosto a Dezembro de 2007
Responsável por planejamento estratégico e coordenação de produção para eventos de relacionamento do Experience Club:
- Gourmet Experience com Silvia Percussi
- Gourmet Experience com Alessandro Segato
- Citroën Experience com Claude Troisgros
- Champagne Experience com Lopes da Terroir
Responsável pela seleção e coordenação da equipe de estagiários da Anhembi Morumbi:
- Citroën Experience com Claude Troisgros
- Gourmet France Experience com Claude Troisgros, para PriceWaterHouse&Coopers

Mabu Thermas e Resort e
Bourbon Cataratas Convention Center - Foz do Iguaçu
:: ASSISTENTE DE COZINHA FREELANCER
De Abril a Novembro de 2006 responsável por dar assistência aos cozinheiros em eventos corporativos realizados no hotel.

CONHECIMENTOS EM:
Inglês (nível intermediário) > Idiomas Senac
Plataforma PC e MAC > Office (doc.xls.ppt), Photoshop, Image Ready, noções de HTML.

PROJETOS PARALELOS:
Sapoti Prazer Gastronomia e Verde Dentro.